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        小威靠在椅背上，闭上眼睛建构着当时的物理极限。

        「全J汤需要长时间的慢火炖煮，才能把Jr0U的蛋白质分解，让鲜甜融入汤里。如果火灭了，水温下降，这锅汤就会变成一锅带着生r0U腥味的温水。」小威睁开眼，「阿火的遗憾，是因为他无法给客人端上一锅烫口的J汤。」

        「可是，如果没有火，要怎麽把生J煮成熟汤？」芝纬看着小威，这已经超出了普通厨艺的范畴，这是物理条件的绝对限制。

        小威站起身，走到厨房，从底层的橱柜里搬出了一个厚实的陶瓷砂锅。

        「只要水曾经沸腾过一次，火灭了也没关系。」小威的嘴角g起一抹理科男特有的自信微笑，「只要我们能把热量SiSi锁在锅子里，时间，除了会冲淡一切，还会代替炉火，帮我们把J汤炖熟。」

        11.2【保温】理科男的热力学，与棉被里的慢火

        小威将一整只处理好的土J放入砂锅中，加入姜片、葱段、少许米酒和清水。

        他将砂锅放到瓦斯炉上，开大火。

        「阿火当时虽然柴火Sh了，但炉灶里一定还有最後一点余温，或者他用仅剩的乾柴，勉强把水烧开了一次。」小威看着锅里逐渐沸腾的水，盖上厚重的砂锅盖，「接下来的动作，才是关键。」

        水滚後约莫十分钟，小威果断地关掉了瓦斯炉。

        他戴上防烫手套，将滚烫的砂锅端到厨房的中岛上。接着，他做了一个让芝纬看傻眼的动作。

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