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        首先是准备工作。

        林宇挑起水桶，去井边打水。

        王大春则在一旁帮忙烧水，炉膛里的火苗呼呼作响，映红了他的脸。

        王玉芬则拿着刷子，仔细地刷着那口大缸，边刷边说：“这缸可得刷干净咯，一点脏东西都不能留，不然酸菜容易坏。”

        水烧开后，林宇和王大春把事先准备好的白菜搬到锅边。

        林宇先拿起一棵白菜，按照传统的方法，先把白菜头放入锅里烫，嘴里还念叨着：“先烫头，后烫腚。”

        王玉芬在一旁看着，忍不住笑说：“对，就是这样，烫的时候注意时间，别烫过头了，不然白菜就软塌塌的，没口感了。”

        王大春好奇地问：“师娘，为啥要先烫头再烫腚呀？”

        王玉芬耐心解释道：“先烫头，能让白菜的叶子先受热变软，后面再烫帮子的时候，整棵白菜受热就更均匀，这样渍出来的酸菜味道才一致。”

        接着，王玉芬又说道：“咱渔村渍酸菜和其他地方可不一样。别的地儿可能直接把白菜扔缸里就腌了，咱这先烫一下，能去掉白菜的生味，还能让酸菜发酵得更好。而且咱这儿有时候还会加点儿咱自己捞的小鱼小虾，那腌出来的酸菜，带着股鲜味儿，别处可吃不着。”

        林宇和王大春听着，不住点头。

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